Coletot, Inovasi Kuliner Pemersatu Jawa Barat-Yogyakarta

 “Saya beri Coletot ini nilai 9,5, kalau diberi porsi tambahan,” katanya sambil tertawa.

Sementara itu, Chef Hardian mengungkapkan, dalam proses membuat Coletot, dirinya terinspirasi untuk menggabungkan kebudayaan Jabar dan DIY ke dalam kuliner.

Selain itu, Hardian juga ingin mengenalkan lagi potensi olahan makanan dengan proses fermentasi.

“Sejak zaman dahulu, nenek moyang kita sudah mengembangkan teknologi fermentasi dalam olahan makanan dari singkong. Dari fermentasi ini, tercipta kuliner dalam kebudayaan beberapa daerah. Kalau di Jabar kita mengenal peyeum dan di Yogyakarta ada gatot,” jelasnya.

Dirinya pun mencampurkan gatot yang kenyal dengan peyeum dengan rasa manis nan empuk.

“Saat disatupadukan, punya tekstur yang menarik. Selain tekstur empuk dan kenyal, saya juga membuat semprong di atasnya untuk memberi tekstur lain di hidangan ini,” tutupnya. (*)

Kalian wajib tonton video yang satu ini:

Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News