Berbahan Intip, Mahasiswa Ini Kembangkan Snack Bar Anti Obesitas

GenPI.co Jogja - Sebanyak 4 orang mahasiswa dari Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta makanan berupa snack bar anti-obesitas.

Makanan ini kaya akan serat pangan untuk mendukung program pemerintan menurunkan prevalensi obesitas.

Ketua tim Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) UGM Dina Clarissa Kurniawan mengatakan produk in berbagan dasar intip atau kerak nasi.

“Selain itu juga cornflakes, dan kelengkeng kering sebagai penambah cita rasa,” katanya dalam keterangan tertulisnya yang dikutip Minggu (19/9).

Selain Dina, anggota dari tim peneliti ini yakni Felicia Irawan dan Secundina Frida Hoki Harlanda dari TPHP 2018, dan Veronika Dewi Pratanjani Prasasta dari Gizi Kesehatan 2018.

Tim ini di bawah bimbingan Arima Diah Setiowati.

Snack bar hasil inovasi ini memiliki potensi yang sangat baik untuk dikembangkan dan diproduksi sebagai pangan fungsional dengan aktivitas anti-obesitas.

Bentuknya yang efisien serta dapat diterima oleh kalangan masyarakat di Indonesia menjadi alasan utama pemilihan snack bar sebagai penunda lapar di sela-sela aktivitas.

Dina mengungkapkan kerak nasi atau intip dipilih menjadi bahan dasar membuat snack bar meski tergolong pangan sederhana.

Intip dimodifikasi menjadi pangan fungsional dengan cara pengolahan lain yaitu pemanasan dan pendinginan berulang tanpa menggunakan minyak.

“Diharapkan bisa meningkatkan manfaat gizi serta nilai ekonominya,” ujarnya.

Bahan lain seperti cornflakes dan kelengkeng kering ditujukan untuk menambah cita rasa pada snack bar.

Rasa manis dari kelengkeng kering, serta tekstur crunchy intip dan cornflake, menjadikan snack bar bisa sebagai alternatif budaya snacking yang digemari masyarakat. (*)