GenPI.co Jogja - Kalau kamu suka makan masakan Jepang, pastinya sudah tidak asing dengan sup miso.
Miso merupakan bumbu khas Jepang berbentuk pasta kental dari kacang kedelai yang difermentasi.
Dalam fermentasi itu biasanya menggunakan garam dan biang koji yang mengandung jamur Aspergillus oryzae.
Selain kacang kedelai, miso juga ada yang terbuat dari gandum hitam, jelai, soba, dan biji rami.
Karena itu, warna miso pun bervariasi, mulai putih, kuning, cokelat, hingga merah.
Faktanya miso juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan, seperti:
1. Mencegah gangguan pencernaan
Miso memiliki sumber probiotik yang berasal dari bakteri atau jamur yang dapat mencegah diare, kembung, hingga penyakit radang usus besar.
2. Membantu usus menyerap zat gizi
Kacang kedelai biasanya memiliki asam fitat yang merupakan antinutrisi yang dapat menghambat penyerapan zat besi, kalsium, dan zinc.
Namun, proses fermentasi dalam pembuatan miso dapat menguraikan asam fitat, sehingga tubuh bisa menyerap mineral.
3. Memperkuat sistem imun
Penelitian dalam British Journal of Nutrition, makan sup miso yang kaya probiotik dapat mengurangi risiko tertular pilek dan membantu kamu cepat sembuh.
4. Mengurangi risiko kanker
Meski memiliki garam yang tinggi, miso tidak dapat menyebabkan kanker lambung.
Justru dalam penelitian pada hewan, miso dapat mengurangi risiko kanker usus, paru-paru, dan payudara.
Sementara pada manusia, memakan miso secara rutin dapat menurunkan risiko kanker hati sebesar 50-54 persen.
5. Mengurangi risiko penyakit jantung
Dalam penelitian terhadap, memakan miso dapat mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL), kolesterol dalam darah, dan dapat menurunkan serta menstabilkan tekanan darah.
Sehingga, memakan miso dapat melindungi jantung dan pembuluh darah dari berbagai penyakit. (Hello Sehat)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News